يستعدّ الأكاديمي والباحث في اللسانيات الاجتماعية الدكتور نادر سراج لإطلاق كتابه الجديد “نكهة بيروت: موائد وسرديّات”، في احتفال توقيع يقام يوم الخميس المقبل برعاية وزارة الثقافة اللبنانية في قصر اليونيسكو، بين الساعة الرابعة من بعد الظهر لغاية الساعة الثامنة مساءً.
يربط سراج في هذا العمل بين المائدة بوصفها حاضنة للذاكرة الجماعية، وبين السرديات الشعبية التي تشكّل جزءاً من التاريخ الاجتماعي لبيروت وبلاد الشام عموماً، قبل تشطيرها الجغرافي بفعل الاستعمار.
يقع الكتاب في ثلاثة أبواب: اثنان منهما سرديّان يمتدان على ثمانية عشر فصلاً، فيما خُصِّص الباب الثالث لملاحق توثيقية تضمّ معجماً لمصطلحات الطعام، ومجازاته، وأمثاله الشعبية، وما تثيره من علاقة بين اللسان والعمران وبلاغة الحياة اليومية. ويقدّم سراج من خلاله قراءة ثقافية في تطوّر طقوس الطعام من الموائد البيروتية التقليدية إلى أنماط الوجبات السريعة، وما رافق ذلك من تحولات اجتماعية وقيمية.
ويعيد المؤلّف الاعتبار إلى خزائن الذاكرة الشعبية من خلال ما يقارب 180 مصطلحاً غذائياً ولهجياً متداولاً في البيئات الشامية، كاشفاً صلاتها بالبيئة الزراعية و”الحاكورة” وحياة الحيّ والعائلة. كما يتناول حضور الطعام في الأفراح والأتراح، وفي الأمثال والنوادر وأفعال التذوّق التي تسكن المخيلة الجماعية.
ويُعدّ هذا العمل استكمالاً لمسار بحثي عمل فيه سراج على تحليل الخطاب والعادات والتقاليد البيروتية، كما في كتابه السابق “بيروت: جدل الهوية والحداثة”، من خلال مقاربة تجمع بين علم اللغة الاجتماعي، والأنثروبولوجيا الثقافية، ودراسات الذاكرة.
بيروت 2030
منصة مستقلة رؤيتها بناء دولة قائمة على السيادة والشفافية والمحاسبة، واستعادة أموال الناس المنهوبة. منفتحة على الفضاء العربي ومدافعة عن موقع لبنان داخل محيطه.